گردشگری و بومگردی

طرز تهیه کباب ترش یکی از غذاهای معروف شمال

کباب ترش یکی از غذاهای معروف شمال کشور و بخصوص گیلان میباشد.کباب ترش از آن دسته کباب‌های پرطرفداری است که در بعضی از رستوران‌ها طبخ می‌شود و از آنجا که ترکیبات متفاوتی دارد، شاید تهیه آن به سادگی ممکن نباشد. اگر قصد سفر به استان گیلان را دارید، رزرو و اجاره ویلا در گیلان می‌تواند گزینه مناسبی برای اقامتتان باشد.

مخاطبین خوش اشتهای چتراتا همراه ما باشند تا در مورد کباب ترش و طرز تهیه آن اطلاعات بیشتری کسب کنند.

اصل و نسب کباب ترش

عده ای معتقدند پخت کباب از زمان مغول‌ها در ایران رایج شد و برخی دیگر بر این باورند پخت کباب از زمان ناصرالدین شاه رواج پیدا کرد. کباب ترش هم یکی از انواع کباب است که پخت آن از گذشته تا به امروز در بین مردم شمال کشور رایج بوده است که البته در مورد اصل و نسب آن توافق جمعی وجود ندارد.

البته گروهی این غذا را یک خوراک گیلانی می‌دانند و معتقدند کباب ترش ابتدا در گیلان درست شده ولی در حال حاضر این غذا در همه نقاط شمال کشور و در رستوران‌های شمالی درست می‌شود.

سبزی های محلی بکار رفته در کباب ترش چیست؟

گیلانی ها برای درست کردن کباب ترش از سبزی‌ محلی با نام، چوچاق استفاده می‌کنند و علاوه بر این سبزی به مواد اولیه کباب، جعفری هم اضافه می‌کنند. بعضی از کدبانوهای شمالی در ترکیب این غذا گردو، سیر و روغن زیتون هم به‌کار می‌برند.

سبزی کباب ترش در مناطق دیگری از شمال متفاوت با گیلان است و در آن سبزی محلی «خالواش» و «بینه» می‌ریزند. گاهی برای درست کردن کباب ترش به جای سبزی محلی از نعناع، جعفری و گشنیز هم استفاده می‌شود و بعضی وقت ها آشپزها به جای این سبزی ها فقط به ترخون و مرزه بسنده می کنند

گردو و کیوی در کباب ترش بی نظیر است

در گذشته گردو را در یک ظرف سفالی بزرگ می‌ریختند که به آن نمکار می‌گفتند و با یک سنگ خاص آن را آسیاب می‌کردند و این کار تا جایی ادامه داشت که گردو به روغن می‌افتاد. روغن گردو علاوه بر اینکه طعم کباب ترش را خیلی خوب می‌کرد، باعث ترد شدن آن هم می‌شد اما در حال حاضر گردو را چرخ می‌کنند و در آن کمی روغن زیتون می‌ریزند، البته برای ترد شدن کباب به آن کیوی هم اضافه می‌کنند.

از رب انار هم غافل نشوید

همه می دانیم رب انار یک پای ثابت بسیاری از غذاهای شمالی است و جزء مواد اولیه اصلی کباب ترش به شمار می‌رود. بعضی از شمالی‌ها این کباب را خیلی ترش می‌پزند و گروهی دیگر ترشی ملایم را می‌پسندند.

مخلفات ناب وبی نظیر کباب ترش

مردم شمال کباب ترش را با کته می‌خورند و در پخت کته از روغن و کره استفاده نمی‌کنند. در کنار کباب ترش زیتون پرورده، سیر ترشی، دوغ، اشپل ماهی به صورت شور، باقلا، ماست موسیر و کره محلی هم سرو می‌شود. دوغ هم نوشیدنی محبوب کباب‌خوران است. برای بهتر شدن طعم دوغ می‌توان مقدار کمی گلپر به آن اضافه کرد.

یرای مشاهده ادامه مطلب طرز تهیه کباب ترش یکی از غذاهای معروف شمال کلیک کنید.

طرز تهیه کباب ترش یکی از غذاهای معروف شمال

کباب ترش یکی از غذاهای معروف شمال کشور و بخصوص گیلان میباشد.کباب ترش از آن دسته کباب‌های پرطرفداری است که در بعضی از رستوران‌ها طبخ می‌شود و از آنجا که ترکیبات متفاوتی دارد، شاید تهیه آن به سادگی ممکن نباشد. اگر قصد سفر به استان گیلان را دارید، رزرو و اجاره ویلا در گیلان می‌تواند گزینه مناسبی برای اقامتتان باشد.

مخاطبین خوش اشتهای چتراتا همراه ما باشند تا در مورد کباب ترش و طرز تهیه آن اطلاعات بیشتری کسب کنند.

اصل و نسب کباب ترش

عده ای معتقدند پخت کباب از زمان مغول‌ها در ایران رایج شد و برخی دیگر بر این باورند پخت کباب از زمان ناصرالدین شاه رواج پیدا کرد. کباب ترش هم یکی از انواع کباب است که پخت آن از گذشته تا به امروز در بین مردم شمال کشور رایج بوده است که البته در مورد اصل و نسب آن توافق جمعی وجود ندارد.

البته گروهی این غذا را یک خوراک گیلانی می‌دانند و معتقدند کباب ترش ابتدا در گیلان درست شده ولی در حال حاضر این غذا در همه نقاط شمال کشور و در رستوران‌های شمالی درست می‌شود.

سبزی های محلی بکار رفته در کباب ترش چیست؟

گیلانی ها برای درست کردن کباب ترش از سبزی‌ محلی با نام، چوچاق استفاده می‌کنند و علاوه بر این سبزی به مواد اولیه کباب، جعفری هم اضافه می‌کنند. بعضی از کدبانوهای شمالی در ترکیب این غذا گردو، سیر و روغن زیتون هم به‌کار می‌برند.

سبزی کباب ترش در مناطق دیگری از شمال متفاوت با گیلان است و در آن سبزی محلی «خالواش» و «بینه» می‌ریزند. گاهی برای درست کردن کباب ترش به جای سبزی محلی از نعناع، جعفری و گشنیز هم استفاده می‌شود و بعضی وقت ها آشپزها به جای این سبزی ها فقط به ترخون و مرزه بسنده می کنند

گردو و کیوی در کباب ترش بی نظیر است

در گذشته گردو را در یک ظرف سفالی بزرگ می‌ریختند که به آن نمکار می‌گفتند و با یک سنگ خاص آن را آسیاب می‌کردند و این کار تا جایی ادامه داشت که گردو به روغن می‌افتاد. روغن گردو علاوه بر اینکه طعم کباب ترش را خیلی خوب می‌کرد، باعث ترد شدن آن هم می‌شد اما در حال حاضر گردو را چرخ می‌کنند و در آن کمی روغن زیتون می‌ریزند، البته برای ترد شدن کباب به آن کیوی هم اضافه می‌کنند.

از رب انار هم غافل نشوید

همه می دانیم رب انار یک پای ثابت بسیاری از غذاهای شمالی است و جزء مواد اولیه اصلی کباب ترش به شمار می‌رود. بعضی از شمالی‌ها این کباب را خیلی ترش می‌پزند و گروهی دیگر ترشی ملایم را می‌پسندند.

مخلفات ناب وبی نظیر کباب ترش

مردم شمال کباب ترش را با کته می‌خورند و در پخت کته از روغن و کره استفاده نمی‌کنند. در کنار کباب ترش زیتون پرورده، سیر ترشی، دوغ، اشپل ماهی به صورت شور، باقلا، ماست موسیر و کره محلی هم سرو می‌شود. دوغ هم نوشیدنی محبوب کباب‌خوران است. برای بهتر شدن طعم دوغ می‌توان مقدار کمی گلپر به آن اضافه کرد.

یرای مشاهده ادامه مطلب طرز تهیه کباب ترش یکی از غذاهای معروف شمال کلیک کنید.